Para el frio

Receta media para 4 personas y preparada en unos 60 minutos.

Ingredientes

- 3 apios

- 3 patatas

- 1 cebolla

- 3 yemas de huevo

- 1 litro de leche

- 400 ml nata para cocinar

- 50 g de mantequilla

- 100 g pan

- sal

Cómo hacer crema de apio

Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios.

Pelamos y cortamos la cebolla y las patatas a dados.

En una olla con 50 g mantequilla a fuego medio, agregamos el apio, la cebolla y las patatas. Salteamos por 5 minutos removiendo sin parar.

Agregamos la leche. Salamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 35-40 minutos.

Una vez bien cocida la mezcla, la pasamos por el turmix y seguidamente por un colador fino.

Luego llevamos la crema a hervir nuevamente y mezclamos con las yemas de huevo y la nata para cocinar poco a poco y removiendo con un batidor de varillas, hasta que adquiera la cremosidad adecuada.

Metemos los trozos de pan en una fuente en el horno por 5 minutos a 200º.

Servimos la crema de apio caliente con los trozos de pan por encima decoramos con un poco de perejil por encima.